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Definición

Es similar a una albóndiga de carne picada a la que se le da forma de filete o rodaja. Para obtenerla se emplea carne de vacuno y de cerdo picadas. Se usan los extremos de todas las piezas. Su peso oscila entre 75 y 150 grs. Su elaboración consta de un perfecto amasado de la carne y sazonamiento, formación de las piezas, empanado y fritura final.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas